最忙碌時最想吃也最容易做的

在最忙最忙  忙到黑眼圈可以免上妝  就能直接保送進貓熊園的年底

我這不死心的在收拾完傢俱 / 包好餐具 / 餐桌也早送回了老家暫放

拼著小命硬擠出一丁點時間為今年來頓象徵 happy ending的平安餐

因此拆開封好的紙箱  開心翻出鍋與碗  在奔跑般的亂忙裡偷渡一餐

本人一直在想著什麼是自己最愛的日常菜色

在無法多樣又要滿足一種內心渴望的限制下

現實狀況存在著困難但反而能更貼近自己了

一餐好準備的熱騰騰伙食

而非平日閒時的花俏實驗

並讓身心愉快且自我滿足

我的第一個想法  只是想吃盤炒高麗菜

而第二個想法  我想念媽媽的醬油炒蛋

最後也是最熟悉的  還是媽媽的蛤蜊湯

就只要這三道家常  我能吃到天荒地老

2014 掰掰歐！2015 我來了！

沒錯又是偷渡了炒香菇，每上市場無菇不歡 ( 還有毛豆兄 )

蛤蜊本人活潑的吐著沙 ( 第二次我終於買對了 )

台南爺爺的大冬瓜

料理內容其實是上個月的庫存，

掙扎了4年
這個月初鐵定了心換屋，
把一整個月的時間像餅一樣切開
三分之一塊
忙著找尋暫時落腳處
-
為了怕吵
讓神經質的老貓有時間去習慣不同環境
能夠存放收集多年的設計傢俱與雜物們

條件設定在頂樓、
離現居之處不太遠、
還有空間也不能過小、

這樣的居所很幸運的在時間內找到；

剩下三分之二的時間裡
就是瘋子般的日夜打包
一個住了八年多的地方
收拾的同時  非常容易觸及到回憶
常常會放空  有太多捨不得的時光
太多帶不走  放棄或留下是選擇題
每個決定都是十分糾結的過程 ...
拿不定的最後 ...
只能是選擇拍照留念
甜的苦的都收進心裡

忙中硬是抽空來成全自己
每月至少發一篇文的心願
暫時落腳的小房間無廚房
我怕自己是要暫別烹食了
 。


這次文章的主角是冬瓜，
閨蜜丁丁在台南的爺爺種的大冬瓜
胖瓜太重她搬不動  所以給我切好的兩大塊
這瓜肉綿密  瓜皮超級厚 ( 皮削的我手很痠 )

因為.  我沒煮過冬瓜  這瓜來的時間點很剛好
正好來在搬家前 ( 10月尚未下定搬家的決心 )

兩塊瓜我分了兩次煮
第一次煮  冬瓜蛤蜊湯
第二次煮  冬瓜薑片湯

後來才知道我把蜆仔當蛤蜊買
蜆仔本人很小  在久煮之後又縮的更加迷你
而且蜆仔是淡水來的朋友
我卻誤用鹽水來幫她吐沙
( 囧" )

啊 ..
為何我 (疑似) 倒數的兩篇烹食文
都讓這個字來收場 ( 默.. )

鴨翅滷汁煲飯

這裡展示一下被食客指為 trouble maker 的零廚餘料理。

( 此篇為錯誤示範 )

週末在傳統市場裡巧遇驚為天人的

秘製老滷汁鴨翅 

興沖沖買了一斤

，

老闆還很好心的幫我將鴨翅們分段

在吃完容易啃的多肉地帶  

剩下了些只帶著皮的末節

本著不浪費與感謝的心情

隔日翻出陶鍋，

進行我幻想中  充滿著油光滷香的鴨翅煲飯

〉

1.  將洗好的生米  浸泡濾過的水約半個小時

2.  帶皮鴨翅末節  以大同電鍋蒸出滷汁油水

3.  起鍋爆香蒜頭  切小段的香菇蒂一同爆香

4.  生米下鍋翻炒  起鍋前下滷汁與蔥花拌勻                          

5.  炒料放入陶鍋  再將剩餘的末節鋪在上頭

6.  約半小時不到  空氣中慢慢飄來焦香油味

掀蓋開獎   果然燒出一鍋我想像中  

有著魯汁鹹味略帶油香甘甜的神氣褒飯

雖然賣相抱歉了些  

爆香加上滷水裡的油分並不多

無法讓米粒裹上亮晶晶的油光

但清爽的口感有著家常的氣息

很喜歡這個淡而有味的鴨翅飯

，

論好吃度可能不錯

畢竟有老滷汁做底

沒有什麼秘技可言

只有小心火侯與調味上的比重

但我沒去想到 - 如食客餐後所指

若是今天用餐的是位老摳摳的人

我沒注意到鴨翅分段後的碎骨頭

非常可能與飯粒黏合在一起後  被吞下肚或刺傷口腔

這是非常危險的

在與食客一同完食之間

蠢或囧  二字

都不足以形容這一餐的心情。

入秋的金針排骨湯

跟食物的愛情  再忙也不想要斷了線

趁中秋節連假  搭乘高鐵與台鐵跑到台東放空

住的比較偏遠  行程上無法排入金針山就產地買金針

離開前一天  在往鹿野高台路上商家帶上了幾包乾貨

包裝上註明是台東的高山金針

其實我太不愛買食品類伴手禮

但食材則是例外  

回台中後的週末  

心裡知道最近不大可能再抽空下廚

找出冷凍庫裡不知放了多久的排骨

半顆冷藏很久的高麗菜

媽媽剝好給我的地瓜葉

和一把放約月餘的蒜頭

做了一頓簡單的飯

第一次做金針排骨湯的材料有限

湯頭卻很意外有喜歡的熟悉滋味

1. 近半包的金針清洗後  待泡水變軟  修剪掉硬硬黑黑的頭尾，

再泡一次水準備當湯頭備用

( 網路上看有好多太太教人把金針打個結→讓口感較有嚼勁 )

但我個人偏愛看金針花的裙襬在湯水裡飄游

就只做到修剪掉口感偏硬的蒂頭 

和曬乾後色素轉呈黑色的花朵端

2. 喜歡蒜味的我大約剝了15顆大蒜

3.  排骨洗淨加點米酒飛水過後  就入陶鍋熬煮排骨湯頭

湯頭出來後  放入所有食材燉煮 ( 大蒜、金針與金針水 )

過程中請細心撈去浮末

起鍋前再以鹽巴做簡單調味

曬乾的金針花本就有獨特的香氣滋味  

連簡單步驟的基本款滋味都很喜歡了

金針排骨湯不難做的好吃很值得一試

，

南迴線沿途與東部海岸線的蔚藍景緻

遼闊的映入眼球卻不想再以鏡頭捕捉

當下收進心中享受那剎那的微妙衝擊

與品嚐遊歷過程裡的寧靜

相較事後回味照片 

現在比較偏好前者

照片也越來越少了

旅伴偶爾記錄下了一些圖像

這張照片拍下的是枚小三八

:)

sun moon lake

老爸很愛日月潭

逢休假常帶著相機
就獨自前往，

在還未進入人生旋轉期的兒時

每每週末他帶媽媽回南投娘家 

十有九次丟包好老媽 這個不愛玩的老宅女

就帶著我和妹妹前往日月潭 包船遊湖

當時的日月潭印象 大多時是霧氣濛濛 

週圍的景色與人情風味非常原鄉，

有時晴空萬里  水面倒映著環湖場景.朗朗如鏡

偶然有大雨驟降後  遠方伴著飛鳥的彩虹  

不同於霧氣聚集時  水氣凝成的湖面虹彩
在短短時間差內  湖光山色幻化無常裝容

大自然任性的展現著不容忽視的靈性美，

佇立在行駛湖面的船頭上 

速度劃開了風與霧  面迎游絲般的水氣 

像冰冰涼涼的面膜  隨空氣貼合肌膚

詩一般的緩緩行筆  慢慢沁入骨子裡  

這是印在記憶裡的舒爽，

湖中有個供奉著月下老人的小小島 

那是不識情字的小女孩不會識得的老人家

一個爸二個小女娃手牽著手遊湖去的時光 

彩色泡泡般迷人夢幻。

-

八月裡突來的邀約

騎單車環湖小旅行

在很多年後再次回到日月潭

遊客與人為的介入開發暴增

多少是減損混沌未明的野性能量 

好天氣裡出遊的心情是很自在的

今日在永結橋的路段看到  浮木上曬太陽的烏龜小社團

雖手機鏡頭拉遠拍不精細  三隻烏龜的輪廓依稀可辨識

在向山遊客中心的草皮上  電影常見相伴的仙鶴嬉戲著 

因為我的旅伴  早上一如兒時又是例常性的大遲到

搭的車次晚了  以至時間上不夠再去伊達邵找美食

一個美麗的小遺憾  待留給時間跟機會不刻意填補

長大後我慢慢了解人生
為何爸爸獨鍾來此漫遊
生活中處處是可見的禁錮
這裡有座存在他心中的湖
湖面下深藏著歲月的印記

偌大湖面 

靜謐包容著他漂泊的靈魂
。

 

圖1 乘船售票處：找窗口索取腳踏車租借的優惠券
圖2 永結橋望向探出湖面的枯木，那裡有烏龜俱樂部
圖3 同學拍出，有著老少女心的假掰側照

來自貴婦廚房的家常菜

上午某貴婦來電

時間還未到中午

賓士車已外送來

來自百萬廚房的一頓熱熱的飯菜

整體無油煙跡象

主觀以為是  悶燒鍋跟氣炸鍋  滷炸出來的

略帶油脂的滷湯肉汁拌入熱飯中香氣四溢

麻油底湯汁燒滷出的雞腿 肉質軟嫩非常

( 雖然等我擺好拍出來 樣子的變好乾 )

、

氣炸鍋料理的炸花枝丸也不會過燥

、

蘿蔔、筍子與高麗菜滷約入味八分

搭白飯剛剛好

、

黑胡椒醬提味的杏鮑菇如果冷藏過

口感會更帶勁

這陣子好忙  

三餐老外又不定時

經使用這頓家常菜

緊張兮兮的胃 

感到無比舒服 

開心的要上餐桌滾了

真心感謝這位貴太太

我真有口福  :)

笨笨飛

：嗨嗨 ... 妳知道這個叫墨斗嗎 ?
：