茄汁燉高麗菜捲

ロールキャベツ

（（ 產季壓 最近菜好便宜噢 ）） 

高麗菜＆番茄價格都超級親民

菜賤傷農 想想趕緊上市場抱一些回家

計畫了幾個 能大量用到高麗菜的料理

（高麗菜飯.高麗菜捲.炒高麗菜）

沒做過的高麗菜捲 是今天的挑戰，

肉餡如何決定？

網路上有用豬絞肉.雞絞肉.魚漿 或混合使用

超市裡挖無雞絞肉 只好選去骨雞腿肉來自己手工

一盒100g的肉 待我去除雜質和皮  大約只剩70g

剁垛 切切 錘錘 揉揉的小心弄了許久

得到些許還算不上絞肉的細碎肉糊

因為份量不如預期

而另加入 胡蘿蔔絲.木耳.蔥碎

用了一顆蛋白作為粘稠媒介

 以 薑.白胡椒.海鹽.香油.鰹魚露 調味

。

通過了絞肉的考驗

還有一（難）關是> 如何完美的取下整片高麗菜葉

[ 撥葉二法 ]

1. 清洗時 利用水的衝勁順勢撥下

（沒挑漂亮的高麗菜買 彎彎曲曲皺摺豐富的品相 顯然不適用於此法）

2. MASA老師blog 教人用沸水稍微軟化菜葉後摘下 

（這個程序雖多了些 但非常好對付我的高麗菜）

大約花了1hr餘 才處理好葉子

 剩下的捲料定型

由於我沒有可固定的材料

只好將尾巴捲起收在下方 

（不用化學藥劑漂過的牙籤）

熬煮完燉菜用的蔬菜茄汁

加 入 菜 捲

then

 無固定的菜捲在燉煮過程中腫脹開散
形狀不甚美好

。