筍子小魚拌飯

筍子小魚飯（吻仔魚）。

上次市場行 賣菜阿婆哀嘆著竹筍沒賣出去

掏出口袋裡所有錢 莫名的提回一大包竹筍

夏日廚房裡 還蠻多可消耗大量筍子的料理

此文又是學人精何天天 向老媽偷師的練習

這道將吃剩的煸炒吻仔魚 再次使用的拌飯

除了竹筍處理上比較費工之外

趁米飯煮熟時拌入剩料 利用熱熱的水蒸氣

讓食材的美味與香氣做好朋友

因為竹筍出土後若不當日內處理會慢慢變黑

用洗米水將竹筍煮熟可以帶出筍肉的鮮與甜

以溼布覆整隻竹筍放冷藏還能避免水汽散逸

冰箱裡放一週餘都能保鮮想吃時再剝殼使用

怎麼這樣簡單哩！

竹筍以洗米水煮熟 放涼後溼布包裹外覆保鮮膜 可冷藏待用

筍肉滾刀切塊連生米入電鍋 米飯熟時拌入吻仔魚 悶一下即可食

筍子鮮嫩好好吃！

混合吻仔魚的鹹香

真是最簡單的山珍海味了。

好樣的阿婆讓我有這一試！

媽媽說我買到的是桂竹筍，

( 媽妳沒說錯吧? )