山藥煎餅

          玩物喪志好一陣子
          把什麼都給拋棄了
          小格子也荒煙蔓草

          有文可發  主要是前陣子
          收到沒摸過的紅山藥或(紫山藥)這個好東西
          是勾起了一點新奇與實驗心
          但在兩相瞪眼約莫二週過後
          才想到有想試的才碰碰鍋鏟

          紫山藥煎餅的攤子
          在隆冬的菜市場裡
          總是特別引人食慾
          望著
          冒著濃厚麻油香氣的熱呼呼煎餅
          口中唾液就不由自主的分泌出來

          這一味傳統的美食因為爸媽喜愛
          所以家裡餐桌上倒是常常見面的
          因為近來傷盡國人心的食安風暴
          讓我決定放棄麻油香來自改內容

          以下是大略的記錄：

          山藥洗淨削皮後
          刨絲器刨絲 ( 有磨泥工具更好吧 )

          一大碗公的山藥拌入
          蛋一顆  少許肉桂粉.玉米粉  紅糖  蜂蜜  少許鹽
          濃稠度依喜好自訂吧

          熱鍋上一點玄米油
          挖一湯匙泥下鍋  中小火
          一邊慢煎  一邊壓泥整型
          待表面酥黃
          換面煎時灑上白芝麻粒
          白芝麻的焦香也很誘人

          首次的餅壓太薄  煎到口感偏乾  中間不夠濕潤
          下回要做厚一點  不刨絲改磨泥  保留軟膩綿細