毛豆炊飯＊蒜香烤茄子

毛豆炊飯

蒜香烤茄子

-------  毛豆炊飯  -------

 清水加入鹽 黑胡椒 高湯 香油 將洗淨的毛豆仁滾熟後放涼備用

以浸泡一晚的海帶水煮沸後灑入柴魚片 滾5分熄火悶5分後 濾渣

米洗淨後與上述高湯底 加上些許香菇絲一起放入土鍋 浸泡約15分

中火滾沸米湯後加入熟毛豆仁轉文火 依自己喜愛的軟硬度調整米飯

-------  蒜香烤茄子  -------

蒜茸 香油 橄欖油 鹽 香菇粉 拌成蒜茸風味的抹油
茄子洗淨 對半切挖掉籽後 泡入鹽水防止氧化變黑
瀝乾茄子平鋪烤盤 抹上蒜茸與油 下火烤8～10分
抹第二次油烤約5分（上下火）待飄出蒜茸焦香味
取出灑上些許蔥花即可食用（怕生味的可略烤一下蔥花）

綠綠的小豆仁 讓我想起第一次的日式炊飯
用的是圓胖胖的黃色白果 就來個毛豆炊飯
單以柴魚片製作的高湯底 再入了些香菇水
找不到預期中的海帶乾貨 少了些海的風味
此次試著用白米加上紫米 以六比ㄧ混合煮
因為近來貪嘴 天天炸食外飯後還常吃薯條
所以來道安慰性質的薑絲炒黑木耳 清腸胃
匆忙之間 烤箱幫我完成了ㄧ道蒜香烤茄子

今日配湯是蘑菇番茄蔬菜湯 天冷常想喝湯