毛豆炊飯＊蒜香烤茄子

毛豆炊飯

蒜香烤茄子

-------  毛豆炊飯  -------

 清水加入鹽 黑胡椒 高湯 香油 將洗淨的毛豆仁滾熟後放涼備用

以浸泡一晚的海帶水煮沸後灑入柴魚片 滾5分熄火悶5分後 濾渣

米洗淨後與上述高湯底 加上些許香菇絲一起放入土鍋 浸泡約15分

中火滾沸米湯後加入熟毛豆仁轉文火 依自己喜愛的軟硬度調整米飯

-------  蒜香烤茄子  -------

蒜茸 香油 橄欖油 鹽 香菇粉 拌成蒜茸風味的抹油
茄子洗淨 對半切挖掉籽後 泡入鹽水防止氧化變黑
瀝乾茄子平鋪烤盤 抹上蒜茸與油 下火烤8～10分
抹第二次油烤約5分（上下火）待飄出蒜茸焦香味
取出灑上些許蔥花即可食用（怕生味的可略烤一下蔥花）

綠綠的小豆仁 讓我想起第一次的日式炊飯
用的是圓胖胖的黃色白果 就來個毛豆炊飯
單以柴魚片製作的高湯底 再入了些香菇水
找不到預期中的海帶乾貨 少了些海的風味
此次試著用白米加上紫米 以六比ㄧ混合煮
因為近來貪嘴 天天炸食外飯後還常吃薯條
所以來道安慰性質的薑絲炒黑木耳 清腸胃
匆忙之間 烤箱幫我完成了ㄧ道蒜香烤茄子

今日配湯是蘑菇番茄蔬菜湯 天冷常想喝湯

桂花藕粉羹

桂花藕粉羹

桂花藕粉羹

桂花藕粉羹

八月時奶奶送來一包白河產的藕粉。

第一次接觸藕粉羹 已經是幾年前的盛夏

在家很素樸的冰店 用外帶杯加吸管食用

冰鎮後沁涼的藕粉 帶半透明的白淨外觀

輕含滑嫩軟潤舒心 才剛入口便一見鍾情

蓮藕與冰糖的清香 在嘴裡慢慢漫涎回甘

一口接一口，真是相見甚歡！

這次自己親手來做 有網路什麼都不太難

服用的方式 當然要以湯匙吃羹賣弄文雅

入口前 先舀起一瓢輕嗅迎面的桂花清香

羹在匙裡滑動 薄透膠凍引入潤華的光澤

溫熱時細啜入口即化 冰鎮後能清爽解膩

都好好喝啊。

做法如下：

1. 藕粉半碗先以溫水泡開備用
2. 適量桂圓與紅棗（去籽，避免上火）以6碗清水 熬煮30分
3. 加入些許紅冰糖 待化開後倒入泡開的藕粉 熬煮30分 熄火
4. 靜待溫度降至55度以下再調入蜂蜜
5. ♥食用前灑上桂花醬♥

因為找不到台灣產的桂花醬
所以這次略過上述的步驟5.
在步驟4.直接用上桂花蜂蜜

當季的帶殼龍眼

紅棗與龍眼肉熬煮完撈掉

常溫下呈結晶狀的台灣產桂花蜂蜜

桂花蜂蜜常溫下呈結晶狀 直接食用口感綿細似豆沙

攪入羹湯裡以餘溫溶散開 野花香氣濃郁四溢頗搶戲

藕粉羹簡簡單單 調入冰糖與桂花醬的滋味還是最對

此次的帶殼龍眼乾 是媽媽從阿姨那邊帶回的新鮮貨

龍眼殻在拍碎取肉的過程裡 發散來炭焙迷人的香氣

搭上了紅棗 補血又補氣的齊來防禦這波剛到的寒流

完整食譜裡還需再加入湯圓 只是湯圓為糯米類製品

雖然好吃但胃腸功能不好的 最好是少吃或路過為妙