2013年7月12日 星期五

Ah,the smell of my granny


                            紗布溼裹著的竹筍
                            浸潤滿泥土的芳華
                            瀰漫出一段童年鄉居生活的氛圍
                            那是媽媽的母親身上的標準氣息
                            養潤她陪伴她入好夢的故鄉況味

                            小時候爸爸出過一次大車禍
                            媽媽一起住進醫院照顧爸爸
                            暫把我托給了在鄉間的外婆
                            ,
                            天色昏黃與小星星初上夜空時
                            獨   坐   門   廊   木   凳   上 
                            呆望籬笆旁連接著大路的小徑
                            期盼爸爸的白色轎車接我回家
                            月餘的時光在年稚而不安的心 
                            是 好 漫 長 的 等 待
                            我初探的鄉居情調是午夜的藍

                            攤開這塊紗布的同時
                            心裡:啊!驚了一聲 
                            it's smells like my granny ...
                            氣味拉我進入童年初嚐的憂鬱



                            ...

                            午夜裡的深藍

                            蟲鳴噪如交響樂

                            窗邊襲來 混雜的

                            ,

                            烈日下曝曬後的青草味

                            幽徑裡蔓延開來的夜來香

                            黃燈下的鵝黃色絨毛小鴨群

                            黯黑牆面上迴遊開的鐘擺餘音

                            濕潤 泥土 微甜 螢光 辰星 微澀
                                        
                            ,


2013年7月5日 星期五

筍子小魚拌飯


筍子小魚飯(吻仔魚)。

上次市場行 賣菜阿婆哀嘆著竹筍沒賣出去
掏出口袋裡所有錢 莫名的提回一大包竹筍
夏日廚房裡 還蠻多可消耗大量筍子的料理
此文又是學人精何天天 向老媽偷師的練習
這道將吃剩的煸炒吻仔魚 再次使用的拌飯

除了竹筍處理上比較費工之外
趁米飯煮熟時拌入剩料 利用熱熱的水蒸氣
讓食材的美味與香氣做好朋友

因為竹筍出土後若不當日內處理會慢慢變黑
用洗米水將竹筍煮熟可以帶出筍肉的鮮與甜
以溼布覆整隻竹筍放冷藏還能避免水汽散逸
冰箱裡放一週餘都能保鮮想吃時再剝殼使用

怎麼這樣簡單哩!

竹筍以洗米水煮熟 放涼後溼布包裹外覆保鮮膜 可冷藏待用
筍肉滾刀切塊連生米入電鍋 米飯熟時拌入吻仔魚 悶一下即可食



筍子鮮嫩好好吃!

混合吻仔魚的鹹香
真是最簡單的山珍海味了。

好樣的阿婆讓我有這一試!

媽媽說我買到的是桂竹筍,
( 媽妳沒說錯吧? )




2013年7月4日 星期四

仙草燉雞湯


炎夏裡喝了舒服不膩的仙草雞湯
 鮪魚片.清江菜.四季豆 炒的重蔬菜版蛋炒飯

       去年,  
       陪朋友到南屯 萬和宮和文昌廟找考試的心安
       在老街上的草藥鋪 問到了想買的乾燥仙人草

       放也一年多
       翻出來重新晒晒太陽 預備煮湯
       上次用關西農會的仙草粉
       初試 >速成版仙草燉雞湯
       這次就功夫點 從洗草熬汁開始

       疊上鍋沿的乾淨仙草注入滿水
       中火煮滾後轉小火續熬三小時
       可能因為我使用的藥草量較多
       濾渣取汁後還隱含著剩餘能量
       所以又原鍋續熬出半鍋仙草汁
       預備加糖做仙草干茶當涼飲喝

一包50元的仙人草洗淨後全下鍋
熬煮完濾渣後 的黑色湯汁
一碗下肚後 日前豔陽下曝晒後的騰騰暑氣趨散 通體舒暢。



此次再續的仙草情緣
我以單純的初心面對

土鍋裡
鋪上些 當季的蓮子
跟 飛水過的雞腿塊
幾片老薑 幾朵紅棗
注入溫熱 仙草湯汁
文火伺候 靜待好湯

大熱天裡
如此費事的煲這湯
汗水涔涔
可釀淬出些好姑娘家的氣習啊?