來自貴婦廚房的家常菜

上午某貴婦來電

時間還未到中午

賓士車已外送來

來自百萬廚房的一頓熱熱的飯菜

整體無油煙跡象

主觀以為是  悶燒鍋跟氣炸鍋  滷炸出來的

略帶油脂的滷湯肉汁拌入熱飯中香氣四溢

麻油底湯汁燒滷出的雞腿 肉質軟嫩非常

( 雖然等我擺好拍出來 樣子的變好乾 )

、

氣炸鍋料理的炸花枝丸也不會過燥

、

蘿蔔、筍子與高麗菜滷約入味八分

搭白飯剛剛好

、

黑胡椒醬提味的杏鮑菇如果冷藏過

口感會更帶勁

這陣子好忙  

三餐老外又不定時

經使用這頓家常菜

緊張兮兮的胃 

感到無比舒服 

開心的要上餐桌滾了

真心感謝這位貴太太

我真有口福  :)

笨笨飛

：嗨嗨 ... 妳知道這個叫墨斗嗎 ?
：

大頭菜湯煮粥

這個是以有限的食材亂七八糟煮的粥
蠻符合我因炸雞為主食求調整的需求
，
奔跑吧   肉鬆！
無限續盤的陪襯小碟   算技巧性犯規
。


食材：
隔夜飯
排骨大頭菜湯當湯底
吃剩的熟栗子
一些蔬菜
一搓海鹽

煮個湯，

此篇連我自己都嫌嚴肅了。


平日在吃飯上絕不對自己小器

想喝碗厚道的好湯卻好像越來越不容易

舌尖上麻麻的味蕾與糾纏喉頭的濃重感

絮叨著幾家近來光顧的小館慢慢變調了

這些熟識的老店家是長年外食淘下來的

以品質為前提選擇的價格也並非一般般

此等經營穩定的好地方如果都漸漸淪陷

那是否今後想吃上一頓好心的料理

除了所費不貲 ( 賺錢好辛苦啊 ... )

可能連咕狗的搜尋引擎都難找嘍！

湯頭是需要食材與時間相交集來的成果

或許是長期迫於物資齊漲的成本考量下

只能慢慢去棄守一些原本的工序與用料
一些堅持 

或者其他

累讓身體不開心

累時想喝碗好湯

一碗厚道的好湯

精練了營養成分

藉由熱飲的過程

讓身心得到慰藉

近來好忙，
卻因為想喝個湯只好抽空下廚
其實也沒時間去一一採買食材
一隻雞腿跟上一餐剩的獅子頭
一支薑  二顆牛番茄
混搭出個湊一隊湯頭
分紅湯跟肉湯煮兩鍋
再各撈出另外合鍋煮
總共使用到了三個鍋
瞧！第三鍋就沒拍了
切點高麗菜起鍋前入
加青蔥段是台式口味
灑羅勒葉是西式風味
香料左右了湯的氣質

---

久沒練功是會廢的
湯的量分成兩餐喝
這兩頓都煮的生手
肉汁烤的蔬菜過乾
我愛的荷包蛋過熟
涼拌菜的醬也多下
但畢竟是自己料理
腸胃感覺比較舒服

開心農場偷菜去

有機的高山咖啡豆

馬年開春  

媽媽娘家都做了外婆的姐姐妹妹們的頭一次聚會

就是相約到阿姨們退休後的開心農場比賽偷菜樂

一個籃為單位  時間內菜要摘的好又快

媽媽偷菜行之有年  而我是第一次體驗

南投 → 台中  

產地到餐桌  車子咻啊一下便到達的距離

阿姨的菜園  就是蟲子們也愛的綠色銀行  

綠色銀行裡 佈滿著只施作有機肥的無農藥作物

這日我親手摘的 除了油菜花與草莓還有咖啡豆 

草莓不需水洗 邊採邊吃的很開心卻也忘了拍照

舅舅帶著我們遊山 邊解說著咖啡樹的種植實驗 

示範烘豆前的處理 咖啡豆有公母之分的小知識

山裡的產業道路是外公年輕時辛苦開墾的

多是媽媽出生前由外公親手栽下的小樹們

在我面前宛若照顧後生的長輩姿態屹立著 

佈滿著綠茵茵  或開著山櫻 桃花  或結著未知的神秘果實  

與花間漫舞的蜜蜂群 小蝴蝶 生意盎然的展示著各種美好

返家後  翌日才在我的開心廚房裡用上了這些自採的新鮮

水油悶炒的油菜花口感脆嫩鮮甜

麻油薑是大阿姨手炒的驕傲美味

搭配二阿姨用自種的檸檬與愛玉

用礦泉水親手搓洗出的愛玉甜湯

簡單的幸福感在馬年為我加個油

這一日 還看到摸到茶樹 肉桂樹 蘋婆 栗子樹 

好多食材原物料與土地相存互依的原來風貌

小小經歷體驗了古人云：有土斯有財的道理

但更重要是把人親土親的溫柔收錄到記憶裡

馬麻偷菜的剪影

老牆裡的秘密

老家是棟蠻有歷史的建築物  最近幫忙監工整修

泥作工程階段意外發現  鑿開的牆面裡藏了座爐

歷經過日據時的診所.爺爺的唱盤音響行.爸爸時的電器行

到後來媽媽的花店

從來沒人知道牆後這道美麗的風景

小時候對冬日的印象是非常寒冷的

寒流中與陳封已久壁爐的初次見面

拍下照片做為留念後又再度封閉了

工地裡哈著凍紅了的手向您敬個禮

再見了

。

山藥煎餅

          玩物喪志好一陣子
          把什麼都給拋棄了
          小格子也荒煙蔓草

          有文可發  主要是前陣子
          收到沒摸過的紅山藥或(紫山藥)這個好東西
          是勾起了一點新奇與實驗心
          但在兩相瞪眼約莫二週過後
          才想到有想試的才碰碰鍋鏟

          紫山藥煎餅的攤子
          在隆冬的菜市場裡
          總是特別引人食慾
          望著
          冒著濃厚麻油香氣的熱呼呼煎餅
          口中唾液就不由自主的分泌出來

          這一味傳統的美食因為爸媽喜愛
          所以家裡餐桌上倒是常常見面的
          因為近來傷盡國人心的食安風暴
          讓我決定放棄麻油香來自改內容

          以下是大略的記錄：

          山藥洗淨削皮後
          刨絲器刨絲 ( 有磨泥工具更好吧 )

          一大碗公的山藥拌入
          蛋一顆  少許肉桂粉.玉米粉  紅糖  蜂蜜  少許鹽
          濃稠度依喜好自訂吧

          熱鍋上一點玄米油
          挖一湯匙泥下鍋  中小火
          一邊慢煎  一邊壓泥整型
          待表面酥黃
          換面煎時灑上白芝麻粒
          白芝麻的焦香也很誘人

          首次的餅壓太薄  煎到口感偏乾  中間不夠濕潤
          下回要做厚一點  不刨絲改磨泥  保留軟膩綿細