薑絲悶南瓜

<薑絲南瓜 ginger boiled pumpkin>

｜薑絲悶南瓜｜

起鍋爆香薑絲（多量）> 入切塊南瓜（籽可去可不去）

> 鹽巴.香菇粉 適量調味 > 沿鍋加入半杯水

> 悶煮至收汁起鍋。

氣溫一下子跳至夏季好熱好熱啊！
水龍頭扭出來的水 簡直可以直接當冬天裡的洗澡水

無敵悶熱廚房裡 乖乖清冰箱（剩粥）的我揮汗如雨

混亂中隨手摸到半顆不知冰了多久的南瓜
就順手試了這道麵館裡吃過的薑絲悶南瓜

除了不容易失敗外又很美味健康

家常的簡單料理中 當然還要有涼拌豆腐這位消暑良伴
配上我最愛的脆肉鬆 稀飯自然是ㄧ碗接一碗的扒下去

ginger boiled pumpkin（on the first try）

tofu salad ♡

 home food

菜豆粥2號

糜狀米湯上滿佈細細的油花

菜豆粥2號

5/21 菜豆粥㊣練習貳（不正規糜粥）

1. 材料：生米一杯 電鍋預煮成粥/紅蘿蔔切塊(酌量)/蒜4瓣/菜豆4條

2. 看了網路上嬰兒食譜後的原本想法是 - 紅蘿蔔與菜豆蒸到軟爛後
跟預煮好的粥一起入悶鍋繼續煮成糜狀後用果汁機打碎

（但計畫總跟不上變化）

- 就在我切完蘿蔔後 飯鍋裡的粥正煮好 於是順手將蘿蔔丁們推入鍋裡想趁熱氣正盛一起悶 邊折完菜豆後（折菜豆灰常有趣啊～） 

嚐了一口粥試味道.. 嗯 覺得蘿蔔味好生（皺眉），

臨時決定將菜豆下鍋油炒後再入粥 讓粥裡至少吸進些鹽香油味。

3.因為任性的不照計畫煮，此次的粥又是自己吃爽的。

小電鍋裡是 白粥 紅蘿蔔丁 與折菜豆時蹦出來的豆籽

將花椰菜的莖（俗稱菜心）切塊+菜豆一起爆香拌炒

燙好冰鎮的蘆筍 淋上 桔汁+柚子醋 非常的清爽開胃

豆粥好清淡 大量蔬菜稍平衡一下天天吃炸物所養成的過酸體質

也好像回到兒童時期盛夏裡 外婆時常煮菜粥魯鵝蛋的美味時光

菜豆粥1號

菜豆粥1號

去年冬天與老友約好
用產季裡的菜豆煮粥
給她剛面世的小小孩
指名要古早味菜豆粥
謎之音：嬰兒能吃嗎

對於超迷你人類們的飲食
孤狗一下後大約了解一些
吃的食物不能像大人複雜
粥要煮薄且不添加調味料
今天趁空開始試煮簡單版

5/17 菜豆粥㊣練習壹（偏台式米粥）

1. 鹽.油蔥酥.醬油.雞粉.柴魚末 等調味 絕對禁止
（但因練習結果皆由本人吞下肚 所以還是放了鹽跟蒜

2. 2人份材料：米一杯/紅蘿蔔切絲(酌量)/香菇6朵/蒜4瓣/菜豆4條

3. 以冷油先爆香蒜碎 > 先後下鍋炒香紅蘿蔔與香菇絲 > 手折菜豆入鍋
> 翻炒至軟熟後下10碗清水煮成菜湯 > 入預先煮好的飯待米粒吸收湯汁即起鍋。

菜豆粥

此次炒菜時油入略多 調味簡單的粥吃起來好清爽，

對嬰兒的胃所能接收的薄粥程度 似乎還有點距離

第二次練習預備 ...

嫩皮與老皮。

白色安寧病房裡有褐色的奶奶，

親愛的奶奶 在半年內

瘦到乾巴巴 如同枯葉

愛美的她面對孫女兒的凝視 有些不好意思 ..

因為癌細胞的轉移 痛的不思進食 衰竭來的很快

渾濁的眼睛 眼光迷濛而渙散

，

彌留狀態
仰賴著呼吸器 而用力起伏的胸腔
描繪著強大意志的生命曲線

不眠不休緊握奶奶手的爸爸
像是幫浦輸送所需
不願停止

但
心裡再怎麼不捨

身體終究有著使用期限
放下是此刻親情的功課

奶奶！
畢業快樂 ..！
一身輕鬆很暢快吧！
在此以兩代的鼻顏（第一次與姪女相見歡 她已經長好大ㄧ隻！）
紀念此日唷。

焗烤洋芋＆美式炒蛋

 

- 清冰箱時間 -

過年前買的馬鈴薯

燉菜捲用剩的茄汁

這頓就都消化掉囉
還試做了美式煎蛋
（蛋1：鮮奶1，濾蛋筋）

茄汁燉高麗菜捲

ロールキャベツ

（（ 產季壓 最近菜好便宜噢 ）） 

高麗菜＆番茄價格都超級親民

菜賤傷農 想想趕緊上市場抱一些回家

計畫了幾個 能大量用到高麗菜的料理

（高麗菜飯.高麗菜捲.炒高麗菜）

沒做過的高麗菜捲 是今天的挑戰，

肉餡如何決定？

網路上有用豬絞肉.雞絞肉.魚漿 或混合使用

超市裡挖無雞絞肉 只好選去骨雞腿肉來自己手工

一盒100g的肉 待我去除雜質和皮  大約只剩70g

剁垛 切切 錘錘 揉揉的小心弄了許久

得到些許還算不上絞肉的細碎肉糊

因為份量不如預期

而另加入 胡蘿蔔絲.木耳.蔥碎

用了一顆蛋白作為粘稠媒介

 以 薑.白胡椒.海鹽.香油.鰹魚露 調味

。

通過了絞肉的考驗

還有一（難）關是> 如何完美的取下整片高麗菜葉

[ 撥葉二法 ]

1. 清洗時 利用水的衝勁順勢撥下

（沒挑漂亮的高麗菜買 彎彎曲曲皺摺豐富的品相 顯然不適用於此法）

2. MASA老師blog 教人用沸水稍微軟化菜葉後摘下 

（這個程序雖多了些 但非常好對付我的高麗菜）

大約花了1hr餘 才處理好葉子

 剩下的捲料定型

由於我沒有可固定的材料

只好將尾巴捲起收在下方 

（不用化學藥劑漂過的牙籤）

熬煮完燉菜用的蔬菜茄汁

加 入 菜 捲

then

 無固定的菜捲在燉煮過程中腫脹開散
形狀不甚美好

。

零廚餘：芹菜天婦羅

芹菜天婦羅

接續上ㄧ頓所用剩的食材來做出的零廚餘料理
零廚餘觀念的落實是老媽念茲在茲的生活實踐
環保與節能相關日常態度在她身上很容易發掘

芹菜葉其實是芹菜裡營養價值最高的
我媽通常會切碎加入胡蘿蔔一起炒蛋
這次的芹菜天婦羅做法是用孤狗來的
炸食控的我無法克制的連做了兩餐 ..
（舔）

 ｜ 做法超簡單 ｜

- 芹菜葉洗淨瀝乾

- 調麵漿（低或中筋麵粉 蛋 水，又是直感調比例 ..）
- 另外加了上一頓剩下的胡囉蔔碎

- 食材裹粉後中小火油炸

(第二次) 煮了鍋番茄烏龍麵搭配

- 這 是 分 隔 線 -

(第一次) 純過癮，只單配飲料吃

凡是炸物都好好吃，但經過油炸的過程後 食材的營養價值剩多少？

不過想好吃就別管營養
想吃的營養那就別油炸
。