美味關係

友人送的快煮麵 被我慢吞吞的煮到好軟 

三五好友一起吃飯時

總是把酒言歡 無話不談 非常盡興

一個人的時候 

細 - 嚼 - 慢 - 咽

動靜間 品嘗著時間的況味

靜靜的看 輕輕的取 慢慢的咬 細細的嗅 好好的嚥食

五個感覺 合作無間 一同品嘗和自己相處的豐盈滋味

曾聽過一句：你的樣子是吃出來的

我也相信，幸福是要好好吃出來的

一個人的午餐時光

蛋糕配紅茶 好nice的 ♪

鮪魚燕麥片煎餅

除了被調味料混淆的炸雞外
其它太原始的肉味都會讓我不太舒服
在調理過程中混入酒類或植物的芳香
是讓自己能接受各式肉類的折衷方式
在許多的香草植物中 迷迭香是我的好朋友

之前在尋找跟燕麥相關食譜時

在小米桶那看到這道燕麥煎餅

恰好鮪魚也算是愛吃的魚肉類

想想搭上我的好朋友應該還行

趁著還剩幾天空閒就來試試了

偽漢堡排的迷樣煎餅

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｜材料｜
鬆餅粉 6匙
美乃滋 2匙
黑胡椒 些許
迷迭香 些許
香蒜粒 些許
豆蔻粉 些許

即食燕麥 8匙

巴西里碎 2匙
洋蔥丁 1/2顆
鮪魚罐頭 1罐（130g）

玉米粒 2/5罐（約70g）
｜做法｜
將材料去油或去水 瀝乾後一起拌成麵糊
調整好就可以下鍋用 中（小）火來油煎
由於此麵糊是生手我的第一次接觸
很沒經驗的靠手感來微調乾溼度和黏度
等多試幾次後應該就比較能分享心得了

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My內容是以米桶家的為基礎

再加上香草.香料來調整味道
 拌料的過程中 鮪魚的氣味引來家貓 
在旁喵喵叫的磨蹭撒嬌 想要來口魚

滿臉饞樣讓我邊拌邊笑邊抖 真可愛

鮪魚泥濃濃的香味引來貓咪的錯愛

初試煎的麵糊 兩片破了：實在太抱歉了，對不起食材們！（鞠躬..） 

 鮪魚口味的冏冏餅（不加鹽的話 也是貓咪的愛）

這個鮪魚燕麥煎餅
大部份的吃法是沾蕃茄醬

我是趁熱灑上檸檬汁

搭配冰冰涼涼的油醋番茄
搭起來味道蠻協調的
下次來試試在麵糊中加入更多樣的蔬菜 
看可否試出更清爽又讓美味加分的吃法

。

煙花女義大利麵

 煙花女義大利麵（Spaghetti alla Puttanesca） 

除了主要的材料 要在美系或日系超市才找的到

從備料到完成都不會太難

以致我還邊炒ㄧ邊亂唱：

輕鬆拌炒好簡單

香鹹酸辣 all in one

....................

自言自語的橋段就算了

還是好好紀錄比較實在

心情悠哉的幫備料們拍了張集合照

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2人份的義大利麵約是200g，以往我都憑感覺大約抓一把（很不準 哈哈） 
這次我在大創找到了左上角 那個像玩具的螢光粉紅秤 就決定來精準一下
以下的備料，內容依照自己偏好 香蒜辣的重口味 而稍做點調整
另外煮麵時，水中記得加入油跟鹽 麵煮七分熟 煮麵水留下備用
標準版本食譜請參考：la marche 圓頂市集

大蒜 - 6顆   白酒 - 酌量   肉桂粉 - 酌量
酸豆 - 1匙   洋蔥 - 酌量   黑胡椒 - 酌量
黑綠橄欖 - 2匙
油漬鯷魚 - 3條（切碎）
乾燥辣椒 - 2條
新鮮羅勒 - 酌量
番茄罐頭 - 半罐
新鮮番茄 - ㄧ顆（去蒂去皮切塊）
新鮮的巴西里（荷蘭芹）- 3匙（切碎）
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把備料切一切
開始燒水煮麵
依序下鍋拌炒

拌炒步驟：
1.中火爆香蒜蔥
>先下 一半的巴西里碎 鯷魚碎 與辣椒 一起拌炒
>>沿鍋加入酌量白酒增香
2.加入處理好的番茄塊與番茄醬汁
>悶煮一分
3.再下 酸豆與黑/綠橄欖 拌炒5分
>灑入些微 黑胡椒 肉桂粉 調味
>>拌入義大利麵與 另一半的巴西里碎 若醬汁稍乾 可加入煮麵水拌炒
>>>起鍋前 加入幾葉羅勒稍作翻炒即可
>>>灑上帕馬森乳酪粉（家裡沒在用乳酪也就沒準備 所以這步驟我沒做）
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邊唱邊炒的結果 就是會有些意外插曲（ex.忘了用黑胡椒調味）

用筷子吃義大利麵

備註給自己看：

\\這次因為想清掉冰箱裡的存貨 

擅自把乾燥辣椒偷改成小辣椒2支

結果威力太驚人 把食客辣到胃痛了

切記！座上若有胃疾或不嗜辣的食客

辣椒用量要記得減半或是換成乾燥辣椒

\\又是因為想清冰箱裡剩的洋蔥

硬是加入了原本食譜裡沒有的洋蔥 

雖然很香 但難免搶走了些鯷魚的氣味

這次好吃是僥倖 下次不要再自作聰明了

蘆筍胡麻沙拉

蘆筍胡麻沙拉

My哎鳳拍照時有智慧型手震功能（冏

上次做煎餅佐蕃茄莎莎醬剩下一把蘆筍 

在冰了一個禮拜後變得有些乾枯憔悴

還好在川燙後迅速泡入冰水裡定色 

冰鎮後佐上山葵胡麻醬跟白芝麻

吃起來還是很新鮮脆口的呦

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蘑菇就沒辦法了

冰了一個禮拜後

質。地。變。了

除了切片時發現 菇的Q度大減

還看到裡頭也長出黑黑的蕈摺

觸摸到那黑茸茸的摺邊我抖了

莫名的恐懼所致而丟掉幾顆菇

昨天泡誠品翻到一本分子廚藝

裡頭除了有些非常有趣的內容

也有提到關於保存蘑菇的方式

真適合不懂如何保存食材的我

今晚就去把它帶回家好好受用

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做一次 吃三頓的蕃茄莎莎醬 超好用！

 ------------- 只要是有薯條出現的地方就是天堂啊（心） ------------- 

.: 雖然有健康的氣炸鍋 但薯條就是要油滋滋的才好吃啊 永遠愛你歐薯條 :.

其實我懷疑自己上次是潛意識裡故意剩顆馬鈴薯的

黑胡椒蒜爆四季豆

細看蘑菇蕈傘雖還未張開 但已長出黑茸茸的蕈摺

食慾不振的炎炎夏日裡用日式的紫蘇素來拌飯很開胃

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話說雖是為了清冰箱所煮的一餐

但還是要來些開心的食物
例：炸薯條

紫蘇拌飯

蒜爆四季豆

（第一次做 這道不但不易失手又很下飯）

清炒蘑菇甜椒

薑絲炒鳳梨黑木耳

帶皮薯條佐蕃茄莎莎醬

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大黃瓜鑲肉

大黃瓜和肉末蒸出的湯汁 即是現成高湯

大黃瓜菜如其名胖胖鬆鬆黃黃

是夏季裡我很愛吃的食材之ㄧ

剛考完試的何天天趁機挑戰它

雖然還有電鍋跟悶燒鍋的協助

但因為何天天房小鍋小人也小

今日主角是需要躺開來蒸的瓜

還是躲不開只有一口爐的考驗

--- 明明前置作業很搞工 硬分成三個步驟方便自己記 ---

A. 大黃瓜 → 切塊挖好洞

B. 填肉餡 → 內容物：蛋.蔥末.薑泥.蒜末.麻油.鹽巴.米酒.絞肉.香菇丁.芹菜末.白胡椒

    想要有Ｑ彈口感 在混合完肉餡後請使把勁摔它，只是小孬孬我不敢摔肉...（攤手）

C. 進蒸籠 → 蒸熟後 淋上以香菇水 高湯 跟地瓜粉調出的勾芡湯汁即可！

備註：

1. 沒蒸盤的 若有大同電鍋也很好用

2. 注重養生的 最後勾芡這步驟可略過

3. 喜歡一瓜二吃的 留一半來煮湯也好讚

肉餡裡的祕訣：
1.肉若不會挑 就請肉販幫忙挑部位（他們人都粉nice）肉絞過兩次 口感會細滑些
2.餡裡加蛋是為了增加肉與瓜間的黏合度 但若沒填漂亮 易出現與下圖一樣的渣渣 
   若想擁有更佳的賣相 可以改用番薯粉或其他優質澱粉助黏～ 
3.這點是本人的小小遺憾 --- 如果能來的及再加入手剝蝦肉就更鮮美了...（遠目）

喜歡滑潤口感的，可使用大黃瓜鑲肉蒸出的高湯作成勾芡汁澆上

波浪麵.茄汁腰果炒甜椒蝦.蒸蠔油花菜>用來配大黃瓜鑲肉的副食（亂搭一通） 

配上水煮蘆筍跟蒸花菜（偽輕食）

茄汁腰果炒甜椒蝦用上次做的墨西哥莎莎醬來調味

以上是2小時內完成的戰鬥餐
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副食主味是茄汁底 

嗜酸控的我覺得好好吃

但今日主角該是大黃瓜鑲肉

花很多時間拌的肉餡味道還不錯

完食後還分裝了兩份給媽媽跟海龍王

煎餅佐蕃茄莎莎醬

這盤給食客

早上賴床起來後

臨時起意想出的

美好的夏日輕食

傳統市場搜完菜

還剩下兩個小時

原本以為中午前弄完 應不會有什麼問題

但其實光是切洋蔥時 廚房裡默默的淚水

就搞掉我半個小時 好>想>要>台>切洋蔥機

後面根本就一路直趕 廚房弄的亂七八糟 

再看我飛刀快切的菜 大心的不顧比例美

最糟的是，食客丁已經來按門鈴了我才再爆香

速速盛好盤後還是要來匆匆忙忙補拍個幾張照

這盤給自己（遠方是初試啼聲的莎莎醬，雖只是陽春版的 味道卻很讚）

顧切菜 忘了用小火煎，抬頭一看外面焦了就快起鍋，咬開裡頭還軟軟的

盤裡的內容：
甜椒和蘆筍一起炒蘑菇＆馬鈴薯煎餅佐蕃茄莎莎醬
---- 原本是要做 蘑菇炒蘆筍+甜椒煎雞絲>拌在酥酥脆脆的煎餅上 
因 莎莎醬花掉我太多時間就折衷成這樣了
<至於主角莎莎醬>
曾在朋友裡 吃到用來沾薯條的佐醬
驚艷到過就一直很手癢
網上作法似乎大同小異
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大同：
材料 - 番茄與洋蔥
調味 - 鹽.黑胡椒粒.白酒醋.檸檬汁.橄欖油.巴西里

小異：
材料 - 或西洋芹 或青椒 或 ...
調味 - 或九層塔 或荷蘭芹 或蕃茄醬 或香菜 或辣椒 ...
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食材我只買到 - 基本款的 蕃茄和洋蔥 
調味用現有的 - 鹽 白酒醋 檸檬汁 蕃茄醬 黑胡椒粒 義大利綜合香料 
步驟 → 食材去皮切丁處理後再將所有調味料拌入後冰鎮一下就行啦

食客剛接過盤子看時 問說這是什麼肉餅？
失誤的我 真不好意思說是馬鈴薯煎餅吶
就因為太大心 今天意外吃起全素的一餐 
但光是馬鈴薯煎餅下的油 我拍胸譜保證
這ㄧ餐絕對是 不會太輕的夏日午間輕食
而且 這回馬鈴薯餅煎的形狀沒上次好
是該買鍋了～～～ 平底鍋丟掉後
只剩大圓鍋 用來煎餅不太理想啊

洗香香｜懶洋洋

衝到電視牆上撒嬌（哪門子的把戲啊）

夏天一熱 兩位大王耳朵癢癢就愛亂抓

清潔完耳道再 幫大王們洗舒服的香香

浴室裡鬼吼完 各自溜去角落邊懶洋洋

躲到窗簾下曬太陽睡香香

- 真可愛 -