上海菜飯

菜飯類簡單的炊煮過程

烹煮上省時方便且美味

是我這種小老百姓的愛

烹食練習的口袋裡，

只有 媽媽常做的高麗飯

看過 好多人做上海菜飯

放在心裡也 手癢很久了

這幾天終於 找到時間試

這頓料理的鑽石配角臘腸（或香腸）

找來無添加亞硝酸等防腐劑的臘腸

忍著在這破紀錄的高溫下自製高湯

中午飆上高溫40度C廚房裡

凝神站定的滾火熬煮雞高湯.

自己也彷若置身大型烤箱裡的食物

正一步步的烘烤出自己體內的水份

只要通過極上的火烤酷刑此前奏後

前方的路便開始簡單明朗了

真怕熱也請別輕易使用冷氣

請直接使用現成高湯罐頭吧

磨少許薑末 幾瓣蒜

臘腸肉切塊

清江菜切絲

依序 -

先下臘肉慢煎出油

再入薑末提升肉香

後入蒜瓣一齊爆炒

接著入青菜絲略炒

將洗淨的白米翻炒

以上炒料移入土鍋

注入美麗的高湯後
灑入些許鹽巴調味

開中小火始炊菜飯

初試啼聲稍顯緊張

偷偷開鍋注目不斷

待蓋孔再冒不出汽

出現乾燒聲

約略是好了

續悶一下後

我都記大略就好，

來開鍋吃熱飯囉。