馬鈴薯煎餅

外酥內軟脆，賣相極佳啊。單是沾點細鹽便相當美味 馬鈴薯果然是便宜的好物！

自從在玫瑰松露的網誌爬到就想做這個煎餅好久了，
我是試上第二次才做出自己喜歡的口感。

材料：
馬鈴薯2顆、橄欖油、蛋1顆、中筋麵粉1匙、岩鹽、黑胡椒粒

做法：

a. 馬鈴薯刨絲，用水沖洗10分鐘 瀝乾水份（喜歡較綿密口感的 可省去水洗部份）
b. 瀝乾的馬鈴薯絲加入蛋、中筋麵粉、岩鹽、黑胡椒粒 拌勻

c. 起油鍋(油稍多)，湯勺將馬鈴薯糊舀入平底鍋 以小火慢煎，
    待邊緣呈金黃色即可翻面，煎至兩面酥脆即可(依個人喜好）

我試的二次 差異只在：

Ａ- 刨絲（第一次用一般孔，第二次用較小孔的刨絲器）
Ｂ- 水洗（第一次有沖洗掉澱粉質，第二次刨完瀝乾水分就直接使用）
C - 麵粉（第二次因為保留了澱粉質使馬鈴薯糊較易黏合，麵粉用量也減半）

以下是實做後的一些小心得：

1. 一人份 馬鈴薯約使用一顆（大）～一顆半（小） 

2. 蛋的份量我使用較網路上少一半（馬鈴薯：蛋  2：1）

3. 反正不麻煩 每次做夠吃份量即可，多的材料放久會變黑

第一次是參考洗掉澱粉質的作法 除了黏性降低 也讓馬鈴薯煎起來脆口 
但光剩似孛薺般的口感 又少了食材原始風味 不得我心啊 ...

刨絲的粗細除了對馬鈴薯糊製作過程中 有些微妙的影響（細絲做的漿料也好塑型），
細絲調出來的糊也似乎在 烹煮與熱油的關係間易有較好的發揮（再好好琢磨嘍），
第二次的成品一起鍋馬上被掃光來不及拍嘍 簡易版不夠看 下次來挑戰終級旗艦版 ～ 

此乃第一次試做的圖（整體的口感因麵粉比例偏多 而口感略乾 好似硬餅），

｜打卡參考地點｜

馬鈴薯料理 (共26款)

馬鈴薯煎餅（玫瑰松露）